これまでの取り組み
いわき食材おいしさレシピ
山本ゆりさんの朝昼晩ヘルシー＆ビューティーレシピ！
山本ゆりさんに聞きました♪
トマトを使ったお料理をおいしくするポイントって何ですか？
トマトをお料理するときは、酸味をおさえたほうが食べやすくなります。
さっと加熱しただけだとまだ酸味がきつく感じ、長く加熱すると酸味が飛ぶとも言いますが、加熱するときは砂糖やみりん、またはケチャップやソースなどを少し加えて甘味を足すと、味が美味しくまとまりますよ。
山本ゆりさんのプロフィール
新米主婦で一児の母。身近な材料で簡単に出来る料理と、ユーモアあふれる日常を綴ったブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」が大人気。
ブログ：含み笑いのカフェごはん『syunkon』
レシピブログ：プロフィール
著書：「syunkonカフェごはん」「syunkonカフェごはん2」（宝島社）
体が温まるヘルシーレシピ トマトグラタンスープ
料理紹介
オニオングラタンスープのトマト版。溶けたチーズと、トーストにぬったバター、にんにくの風味がおいしいです。1人分にトマトを2個使うので、ボリューム満点です。
調理時間
5〜15分
材料（1人分）
| いわきサンシャイントマト | 2個 | にんにく | 1/2片 | 砂糖 | 大さじ1/2 |
|---|---|---|---|---|---|
| 塩こしょう | 適量 | （A）水 | 1カップ | （A）顆粒コンソメスープの素 | 小さじ1 |
| フランスパン | 1cm | バターまたはマーガリン | 適量 | とけるチーズ | 適量 |
| （あれば）粗挽き黒こしょう | 少々 | （あれば）ドライパセリ | 少々 | サラダ油またはオリーブ油 | 大さじ1/2 |
作り方
- トマトは１枚を薄くスライスし、残りはざく切りにする。にんにくはみじん切り、フランスパンはトーストしてバターをぬっておく。
- フライパンに油とにんにくを熱してトマトをいれ、砂糖少々を加え、焼きつけるように炒める。（A）を加えて軽く煮込み、塩こしょうで味を調える。
- 耐熱容器にうつし、薄切りトマトとパン、チーズを乗せて、トースターで焦げ目がつくまで焼く。あればパセリをふり、好みで粗挽き黒こしょうをふる。
ポイント
最初に砂糖を加えて焼きつけるのがポイント。形の残る程度にさっと煮て、熱々のトマトを食べているようなスープにします。フランスパンは沈みやすいので、トマトの上にのせてください。
満足感のあるヘルシーレシピ トマトと鶏の照り焼き
料理紹介
焼いても崩れにくいトマトを照り焼きに。濃厚で甘くてすごくおいしいです。熱々のトマトとタレを鶏肉に絡めて食べてください。
調理時間
5〜15分
材料（1人分）
| いわき愛菜トマト | 1個 | 鶏もも肉 | 1枚（120g） | 塩 | 少々 |
|---|---|---|---|---|---|
| こしょう | 少々 | （A）醤油 | 大さじ1 | （A）みりん | 大さじ1 |
| （A）砂糖 | 小さじ1 | （A）酒 | 大さじ1 | （A）水 | 大さじ1 |
| （あれば）青ネギの小口切り | 適量 | サラダ油 | 小さじ2 |
作り方
- 鶏肉はひと口大に切って塩こしょうをする。トマトは薄切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を皮目を下にして焼く。こんがりしたら裏返して蓋をし、弱～中火で中まで火を通す。
- トマトを加えて両面焼き色をつけたら（A）を加え、軽く煮詰めて絡める。皿に盛り、あればネギを散らす。
ポイント
トマトを焼く時はあまり触らず、そーっと裏返して下さい。
おもてなしにもOKのヘルシーレシピ トマトのおもてなしサラダ
料理紹介
しっかりした肉厚のトマトと玉ねぎの食感がおいしいサラダ。トマトの形に重ねるのがポイントです。玉ねぎ、ハム、マスタードで作るドレッシングは、簡単なのに手が込んだ味になります。
調理時間
5〜15分
材料（1人分）
| 親ばかトマト | 1個 | （A）玉ねぎのみじん切り | 大さじ1～2 | （A）ハムのみじん切り | 1枚分 |
|---|---|---|---|---|---|
| （A）酢 | 大さじ1 | （A）粒マスタード | 小さじ1 | （A）砂糖 | 大さじ1/2 |
| （A）塩 | 少々 | （B）マヨネーズ | 大さじ1 | （B）牛乳 | 小さじ1 |
| （B）砂糖 | 小さじ1/2 | （お好みで）粗挽き黒こしょう | 少々 | （あれば）かいわれ大根 | 適量 |
作り方
- （A）を合わせて5分ほど置いておく。トマトは8ミリの厚さに薄切りにする。
- トマトに（A）をかけて重ね（一番下のトマトは座りが悪いので抜く）、残りの（A）を全体にかける。（B）を合わせたものを添え、好みでこしょうをふり、あればかいわれを添える。
ポイント
玉ねぎはできるだけ細かいみじん切りにするとおいしいです。盛り付けは、少しずつずらして重ねると綺麗です。