大谷 吉和

大谷さんは優しい語り口で説明してくれる温和な方です。

ハウス５棟、約2反歩の広さで栽培しています。

アスパラガスは植え替えをしないまま、同じ株で30年以上持つこともあります。

収穫に機械が使えないので、全て手作業で一本ずつ収穫します。
座ったり立ったりの繰り返しなので膝が痛くなるそうです。

露地栽培は非常に難しく、雨に弱いのでハウス栽培が一般的です。

収穫が終わったら切った木を焼却し、畑に残る落葉もバーナーにかけます。
ちなみに焼却してもアスパラガスの根は地下深くまで達しているため、春には新芽が出てくるそうです。

施肥は焼却後に行い、土作りをします。
2月には芽が出てくるので収穫し始めますが、親株を残すのも重要です。