生産者

(有)すずき農園

いわき市東田町家ノ前7

鈴木さん一家はなめこ一筋です。
低温熟成でしっかり育てています。
ワンダーファーム森のマルシェの他、市内スーパーで買えます。

なめこ栽培を始めて約40年の歴史があります。（雅史さんで2代目）
現在は4棟で培養から収穫まで、そして全国的に珍しい2番採りまで行っています。
今後はひとつのボトルから収穫できる量を増やしたいそうです。
鈴木さん一家を中心にみんなで力を合わせてなめこ作りをしています。

生産者情報

情報提供当時と現在の情報が異なる場合がございます。ご了承ください。

雅史さんは優しい人柄で愛情を込めた栽培を行っています。

芽出しから間もないなめこです。

オガ粉は広葉樹のものを使用。
機械化により効率的に作業を進めています。

初期培養で約1ヶ月、熟成培養で約2ヶ月かかります。
また培養から収穫まで100日間かけます。

こちらは2番採りのなめこです。
2番目の方が大きく育つのが特徴です。

一つのボトルからは2番採りも合わせ、大体200グラムぐらい収穫できます。
収穫量を増やすため研究と努力を重ねています。

収穫、袋詰め、出荷を協力して行っています。

なめこはきのこの中で唯一ぬめりのあるきのこです。
このぬめりは保水性が非常に高く、食品としては水溶性食物繊維に分類されます。

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