レシピ
とっくり芋茶碗蒸し
こんなのはじめて！二層になった茶碗蒸し。
上はとろっ、下はむちっとした不思議な味わい。
いもの皮は素揚げして塩をふるとおいしいスナックに変身。
とっくり芋
材料 (4人前)
- とっくり芋
- 80g
- すりおろして使います
- 卵（L）
- 1個
- 出汁
- 300cc
- みりん
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/4
- 薄口しょうゆ
- 少々
- 三つ葉
- 少々
作り方
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とっくり芋は皮をむき酢水につけておき、水を良く拭き取ってからすりおろす
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とき卵、出汁、みりん、塩、しょうゆをあわせ、一度こす
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①に②を入れて混ぜ、器に入れる。
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湯気の上がった蒸し器に器を入れ、中火で2分、弱火で10分くらい蒸す。
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蒸し器から取り出し、三つ葉の葉先を少々切ってのせる
