旬菜料理 すぺーす

「料理を作ることも食べることも大好き！」という店主の緑川希さんは、30年以上温めていた「いつかお店を開きたい」という夢を叶え、2026年3月11日、お店をオープン。「できるだけいわきの野菜を使うようにしています。甘みがあって美味しいですし、生産者さんの顔が見える野菜がいいと思っています」と緑川さん。主にJA福島さくらや彩花園などの直売所、スーパーの地元野菜コーナーで新鮮ないわき野菜を仕入れているそうです。

自家製の醤油麹に漬け込んだ豚肉で作る「焼肉定食」（1,380円）は、緑川さんイチオシのメニューです。醤油麹に漬け込むことによって、お肉は柔らかく、旨みが増します。「色々な種類の野菜を食べてほしい」との思いから、定食にはいわき野菜などのサラダがたっぷり。さらに、旬の野菜を一品ずつ丁寧に仕立てた「野菜のお造り」3種のほか、小鉢、ごはん、味噌汁、プチデザート、お茶が付きます。

ランチタイムには、豆腐のハンバーグがメインの「すぺーすランチ」（1,580円）や「日替わり定食」（980円）など、6種類の定食を提供。ごはんは白米と玄米があり、お好みでどちらかを選べます。使用しているお米は、泉町のお隣、渡辺町の農家から仕入れた上質なコシヒカリ。「玄米ごはんもプチプチとした食感が楽しくとても美味しいので、ぜひ食べてみてください」と緑川さん。どちらも気になる方には、白米と玄米を半分ずつよそうこともできるそうです。

夜はお酒とともにおつまみや一品料理をゆっくり楽しめます。日本酒は十数種類。仕入れによって銘柄が異なるため、店内では「本日の日本酒」が紹介されています。なかには、緑川さんの名前にちなんで選んだ「緑川」や「望」も。そんな小さな遊び心も、店を訪れる楽しみの一つ。

おつまみには、いわき野菜のたまねぎで作ったたまねぎ麹に２日間漬け込んだ鶏の唐揚げや、刻んだサメの軟骨を梅肉で和えた梅水晶などがあり、その一皿一皿に、「おいしく食べてほしい」という緑川さんの思いが感じられます。当初は昼のみの提供だった定食は、お客さんの希望が多かったことから、夜のメニューにも加わりました。
お酒を楽しむ人も、しっかり食事をしたい人も、それぞれの過ごし方ができます。

いわき小名浜菜園のトマトを使ったトマトサラダは、中玉トマトと、ミニトマトのアイナ、２種類の味が楽しめます。夜のメニューとして提供する際は、オリーブオイルと塩コショウ、砕いたナッツと粉チーズをかけ、お酒に合う大人な味つけに。
いわき小名浜菜園とのご縁は、お店をオープンして間もなく、前社長の石田さんが食事に訪れたことをきっかけに始まったそうです。「トマトの味の良さに驚き、毎回注文するお客様が多いんですよ」と緑川さん。

自家製のぬか床で仕込む、季節の野菜のぬか漬けもお酒にぴったり。きゅうりのほか、みょうが、なす、大根など、その時々で野菜の種類が変わるのも楽しみの一つです。

発酵食品ソムリエの資格を持つ緑川さんは、塩麹、醤油麹、たまねぎ麹を作り、料理に活用しています。奥が深い発酵の世界を楽しみ、今後は、薬味麹、レモン麹など、様々な発酵調味料にチャレンジしてみたいそうです。

旬の素材の味を生かすため、味つけは控えめにしながらも、素材のおいしさをしっかりと感じられる料理を目指しているという緑川さんは、リピーターになるお客さんも少しずつ増えていると話します。美味しい料理と、緑川さんの笑顔が「また来たい」と思わせてくれるのかもしれません。

店名の「すぺーす」は、ラテン語で「希望、望み」を意味するそうです。緑川さんの名前にちなんでいるとともに、「この空間でゆっくり、楽しく過ごしてほしい」という思いも込められています。

店内はカウンターが７席、２人掛け、４人掛けのテーブル席がそれぞれ１つずつあるほか、個室のように使えるテラス席もあります。お一人でも、家族連れやグループでも、思い思いの楽しみ方ができます。土曜日のランチタイムや、テーブル席をご希望の方は、ご予約がおすすめ。

野菜のイラストが並ぶ看板が目印です。石畳の駐車場もあります。

「このお店が、お客様に身体に優しい料理をゆったり楽しんでいただく癒しの『すぺーす』 になれたら嬉しいです」と緑川さん。
また、「いつか、『いわき野菜の日』を開催して、野菜はすべていわき産だけを使った料理を提供してみたいです」と今後の展望を笑顔で語ってくれました。
あなたも緑川さんお手製のいわき野菜をたっぷり使った料理を味わいながら、心と身体がほっと安らぐ癒しのひとときを過ごしてみませんか。